立春揭开春天的序幕，天气开始转暖，万物开始复苏。此时，人的身体也进入新陈代谢的旺季。与春天的阳气上升相对应，养生学家提出了“春宜养阳”之说。推荐春季养生菜谱

虾仁炒韭菜

原料：鲜虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个。

    调料：食盐、淀粉、香油各适量。
    做法：

①虾仁洗净，挑出背后的泥肠，沥干水分；韭菜洗净，切成3厘米左右的段；

②将鸡蛋打入碗内，打散后加入淀粉、香油调成蛋糊，倒入虾仁拌匀待用；

③锅置火上，放油烧热，放入虾仁翻炒，待虾仁表面的蛋糊凝固后，放入韭菜段同炒，加盐调味，翻炒至熟即可。
    功效：韭菜具有温肝补肾、散血解毒、保胃健脾之功效。春季吃虾仁和韭菜，既能补充蛋白质又能增强人体抵抗力，故这道菜可谓春季养生之膳食也。

脆皮炸鲜奶

原料：牛奶500克，淀粉100克，自发粉50克。

调料：白糖60克、盐少许、食用油各适量。 
做法：

①把牛奶、淀粉、白糖放入锅里，调成奶浆，用中小火边煮边搅拌，煮至奶浆浓稠几近凝固时，倒入平底浅盘中，放入冰箱冷藏约40分钟，形成冻奶糕，取出切成小长方块；

②把自发粉、盐、食用油混合，调成脆浆；

③锅置火上，放油烧热，将奶糕块裹满脆浆后下锅，中火炸熟至表皮金黄色即可。 
    功效：牛奶营养价值很高，且其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻、极易消化，非常适合老年人，而且牛奶含钙丰富，能有效防治骨质疏松。